Coma espinacas en su forma cruda fresca con el fin de beneficiar a la mayoría de su nutrición orgánica. La espinaca pertenece a la misma familia que la remolacha y la acelga. Este vegetal amplio y frondoso es de color verde. Tiene el ligero sabor amargo de su hermana, la remolacha y el sabor ligeramente salado de la acelga. La espinaca siempre ha sido conocida por sus propiedades de limpieza y nutrición para el tracto digestivo, los intestinos y el colon. Cuando está bien preparada, la espinaca es altamente beneficiosa en la corrección de muchas dolencias comunes.
Hay advertencias de que algunas espinacas contienen ácido oxálico, y que su consumo debe ser limitado. La presencia de ácido oxálico en los alimentos previene la absorción de calcio y hierro.
La verdad será dicha aquí: En su forma pura, el ácido oxálico es orgánico y es abundante en las enzimas. No sólo es la forma orgánica beneficiosa, también es esencial para las funciones fisiológicas del cuerpo.
Sólo cuando las espinacas se cocinan y procesan, es que el ácido oxálico se convierte inorgánico y llegar a ser perjudicial. Por lo tanto, limite el consumo de espinaca cocida o procesada.
